宮崎にはチーズもあります！
小林で1996年から自前の牧場で取れた生乳で作った乳製品を製造・販売しているダイワファームから、イタリアンタイプのナチュラルチーズが新しく入荷しました。写真右が、「カチョカバロ」(税込700円)といい、モッツァレラチーズのような状態のものの上部を紐で結わえて吊し、乾燥熟成させた、イタリア南部やシチリア島に古くから伝わる製法で作られたチーズです。
生食でも美味しいのですが、1cmほどの厚みに輪切りにし、フライパンで両面を軽く焦げ目がつくまで焼いて食べると、一層美味しく召し上がっていただけます。
写真左は、「トーマ・ダイワ」(税込600円)といい、4ヶ月から8ヶ月ほど熟成させたセミハードタイプのチーズです。大きな円形の固まりをスライスして製品にしています。
生乳の香りが残り、そのまま生食しても美味しいですし、熱でとろけるので、グラタンやピザ、ふかしたジャガイモに乗せて焼いたり、すりおろしてパスタにかけたりしても美味しく召し上がっていただけます。
2009年02月17日
